cart

Menú

NOTE! This site uses cookies and similar technologies.

If you not change browser settings, you agree to it. Learn more

I understand

A freir buñuelos

A FREIR BUÑUELOS

fot 1

Madrid se inunda de buñuelos de viento, escaparates, pastelerías, obradores y puestos por las calles. ¿En qué época del año estamos? Es la Festividad de Todos los Santos.

No está del todo claro el origen de esos deliciosos pastelillos. Los judíos sefardíes elaboraban unos bollitos de harina fritos llamados bimuelos. Los romanos también amasaban unas bolitas a las que llamaban puñuelos para celebrar las fiestas de la Primavera. Los verdaderos maestros en el oficio de los buñuelos eran los moriscos. Sea como fuere, lo que sí está claro es que los cristianos los adoptaron para celebrar el día de todos los Santos, el 1 de Noviembre.

Foto 2

Foto 3

Foto 4

Unas deliciosas bolitas de harina, leche, mantequilla y huevos que se hinchan al freírlas y se convierten en un dulce irresistible. Se toman solos o rellenos de crema pastelera, nata, batata, castañas, chocolate, …, de todo lo que uno se pueda imaginar.

Foto 5

¿Sabías que sólo en Madrid se fríen unos 300.000 kg de buñuelos durante estas fiestas? Merece la pena un paseo para conocer nuestras pastelerías más clásicas. Os recomiendo Pasteleria Del Pozo, fundada en 1830 en la calle Del Pozo,8 o La Mallorquina en La Puerta del Sol desde 1894 o el Horno de San Honofre en la calle San Honofre, 3.

foto 10

foto 11

foto 12

Y para los que queráis probar a hacerlos en casa, os dejo una receta de la Prabere que a mí no me falla nunca.

 

INGREDIENTES

200grs de harina

foto 13

50grs de mantequilla

4 o 5 huevos

1/2lt de leche

pellizco de sal

vasito de agua

ralladura de limón

aceite para freír

azúcar glass para espolvorear

 

 

Echar en un cazo el agua, la leche, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón y cocer a fuego vivo. Cuando rompa a hervir, añadir la harina de golpe y retirar del fuego removiendo hasta que se una bien. Devolver al fuego y seguir removiendo hasta formar una pasta seca que se despegue de las paredes del cazo. Apagar el fuego y dejar que se enfríe.

foto 14

Añadir un huevo semibatido y unir a la masa hasta que esté perfectamente integrado. Ir añadiendo uno a uno los demás huevos batiendo bien y dejar reposar un rato. La cantidad de huevos depende de su tamaño y de la calidad de la harina.

foto 15

foto 16

 

 

 

 

 

 

 

 

Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo los buñuelos por tandas hasta que se hayan hinchado y estén dorados.

Para freírlos, coger un poco de masa con la punta de una cuchara, acercarla a la sartén y empujar con el dedo hasta que caiga en el aceite.

foto 17foto 18

 Una vez fritos, escurrir sobre un papel de cocina y servir calientes espolvoreados de azúcar glass.

 foto 19

 

Observaciones y trucos:

  • Cuanto más se seque la pasta en el cazo, más ligeros y esponjosos salen los buñuelos.
  • El aceite para freír no debe de estar demasiado caliente ya que si se doran muy rápido no se hacen por dentro.
  • Una vez hechos, se pueden rellenar de lo que uno quiera simplemente haciendo un pequeño corte y con la ayuda de una manga pastelera.

Verónica Gómez Acebo, Madrid, Noviembre 2014

Modificado por última vez enSunday, 09 November 2014 17:49

100 comentarios

  • LarryEmark

    best place buy real viagra
    viagra without a doctor prescription
    viagra buy online generic
    viagra ohne rezept aus deutschland
    viagra long does last 100 mg

    publicado por LarryEmark Wednesday, 13 December 2017 18:45 Enlace al Comentario
  • Andrewdiulk

    buy viagra for women in india
    viagra without prescription
    erfahrungsberichte viagra online
    viagra no prescription
    buy viagra online best sites

    publicado por Andrewdiulk Wednesday, 13 December 2017 03:00 Enlace al Comentario
  • viagra without doctor

    cheap viagra deals
    viagra without doctor
    generic viagra cheap uk

    publicado por viagra without doctor Tuesday, 12 December 2017 18:55 Enlace al Comentario
  • Williamnuave

    buy viagra for women uk
    viagra no prescription
    if you take half viagra pill
    viagra ohne rezept aus deutschland
    is generic viagra now available

    publicado por Williamnuave Tuesday, 12 December 2017 18:32 Enlace al Comentario
  • DesmondPeepe

    order viagra pills
    best price for viagra
    two pills of viagra
    viagra prices
    can you get viagra at a walk in clinic

    publicado por DesmondPeepe Monday, 11 December 2017 07:35 Enlace al Comentario
  • LouisTox

    viagra price at walgreens
    how much viagra does cost
    weekend pill takes viagra
    viagra prices
    comprar generico viagra online

    publicado por LouisTox Monday, 11 December 2017 03:15 Enlace al Comentario
  • Marvinbrofe

    where to buy cialis in uk
    buy cialis online
    cialis sale south africa
    cialis tablets
    cialis wholesale canada

    publicado por Marvinbrofe Saturday, 09 December 2017 18:30 Enlace al Comentario
  • Marthawen

    real money casino
    play casino online
    real money casino
    real money casino online usa

    publicado por Marthawen Saturday, 09 December 2017 05:16 Enlace al Comentario
  • Marvingew

    viagra price shopper
    viagra prices
    posologie de viagra 50mg
    buy viagra online
    sildenafil generico efectos secundarios

    publicado por Marvingew Saturday, 09 December 2017 04:50 Enlace al Comentario
  • Deweybed

    there generic viagra available
    viagra online
    herbal viagra buy
    viagra prices
    will generic viagra available

    publicado por Deweybed Friday, 08 December 2017 13:41 Enlace al Comentario

Deja un comentario

Asegúrate de llenar la información requerida marcada con (*). No está permitido el código HTML. Tu dirección de correo NO será publicada.

volver arriba

La Miringa

C/ Covarrubias, 7 bajo D

+34 915 931 487

  La Miringa en Facebook   La Miringa en Google+   La Miringa en Pinterest  La Miringa en Instagram  YouTube