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Se acerca la Navidad

Se acerca la Navidad y quien más y quien menos ya le está dando vueltas al menú para este año.

Muchos ya tienen claro quién les va hacer el capón, la pularda o el pavo o si se van a lanzar ellos mismos a prepararlo. Pero luego siempre surge la pregunta ¿qué pongo de primero y de postre?

Hoy os doy un par de recetas deliciosas de las que además se pueden preparar con antelación para no complicarnos nada ese día.

 

CREMA DE LOMBARDA CON CASTAÑA

 FOTO 1

 

INGREDIENTES

½ col lombarda

1 manzana reineta

½ cebolla

2 clavos

1 hoja de laurel

pimienta y sal

500ml de vino tinto

1lt de caldo de ave

1 chorrito de vinagre

25 grs de mantequilla

6 castañas cocidas

ELABORACIÓN

Poner en un cuenco la lombarda cortada en tiras con la manzana y la cebolla cortadas en trozos, la pimienta y la sal, la hoja de laurel, el vino y el chorrito de vinagre y dejar macerar 12 horas.

Retirar la cebolla y pochar en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir la manzana y la col escurridas y seguir pochando 10 minutos. Añadir el caldo de ave y el jugo de la marinada y cocer hasta que la lombarda esté tierna (1,30h aprox.).

Triturar, rectificar de sazón y añadir la nata.

Caramelizar las castañas en un cacito con un poco de almíbar.

Servir la crema con las castañas caramelizadas por encima.

Esta receta se puede hacer dos o tres días antes y el mismo día que se vaya a tomar añadir la nata y calentar.

 

 

POSTRE HELADO DE TURRÓN CON SALSA DE CHOCOLATE

                                                 FOTO 2

INGREDIENTES

800ml de nata para montar

5 yemas de huevo

2 claras

180grs de azúcar

1 turrón de Jijona

Para la salsa:

250grs de chocolate negro para postres

200ml de nata líquida ( o leche)

ELABORACIÓN

Montar la nata con la mitad del azúcar.

Batir las yemas de huevo con la otra mitad del azúcar.

Montar las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal.

Deshacer el turrón con un tenedor.

                                              FOTO 3

Mezclar el batido de yemas con el turrón desmenuzado. Añadir la nata montada y unir despacio con espátula o cuchara y movimientos envolventes para que no baje de volumen. Por último, añadir las claras montadas también con cuidado.

FOTO 4

Forrar el molde elegido con papel sulfurizado (si el molde es de silicona no es necesario) y rellenar con la mezcla. Tapar con papel film y guardar en congelador al menos 4 horas.

Preparar la salsa derritiendo el chocolate la baño María y añadiendo la nata removiendo para que se mezcle perfectamente.

Este postre se puede tener hecho y guardado en el congelador desde YA!!

Espero que os gusten y que os vengan bien para preparar con tiempo las cenas de estas Navidades.

Madrid, diciembre 2014

Verónica Gómez Acebo

 

Modificado por última vez enMonday, 08 December 2014 20:20

154 comentarios

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