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Días de cocina italiana

 2014-09-05 14.59.20

 

Empezamos el año con la ilusión puesta en la visita de una cocinera muy especial que va a hacer posible la SEMANA DE LA AUTÉNTICA COCINA ITALIANA en CookingTKC (Serrano 203).

Antes de desvelar el maravilloso programa que nos ha preparado para estas clases, quería incluir una breve biografía sobre ella.

Concetta Lavore, nació en 1953, en Piazza Armerina, provincia de Enna (Sicilia). A mediados de los 60 se traslada a Piemonte, norte de Italia casándose muy joven, con 17 años, en 1970. Transcurren trece años y en 1983 se va a Liguria, al noroeste de Italia, donde conoce a la familia Trucchi, con la que entabla una relación muy muy especial, primero con la abuela, “la Nonna”, Iade, y luego con su hija, Paola. Gracias a La Miringa, también con la nieta, Laura.

Es la Nonna Iade la que hace que Concetta empiece a cocinar, enseñándole muchas de las cosas que ella sabía y que a ella le gustaban. Luego con Paola, ese conocimiento sigue aumentando y así Concetta consigue fusionar (palabra muy de moda ahora!), la cocina siciliana y la lígure.

En la actualidad, vive en Imperia (Liguria). Se dedica a su familia, a trabajos de beneficencia, a dar catequesis y por supuesto continúa con mucho contacto y afecto con toda la familia Caprile/Trucchi, que según ella misma dice, forma parte de su vida, porque 30 años, son muchos.

Cuando La Miringa se pone en marcha, una de las ideas que surgieron fue los cursos de cocina ya que la pasión de toda la familia por la cocina, la mesa y todo lo relacionado con este tema, es conocida por los que la rodean.

En uno de los viajes a Italia del año pasado, Laura comentó con Concetta esta idea y cuando llegó a Madrid, conmigo, y aquí estamos: estos días de cocina Lígure y Siciliana en Cooking, convierten en realidad este deseo.

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Y después de una cuidada y complicada selección, ya que todas las recetas que nos proponía eran insuperables, hemos preparado un programa de lo más ilusionante:

 

Martes 10 febrero

  • “Pizza all’Andrea”: pizza típica de Imperia (Liguria), con masa alta
  • “Gnocchi” de patata con “ragú” (salsa de carne)
  • “Agnello ai carciofi”: guiso de cordero con alcachofas
  • “Cipolline in agro-dolce”: cebollitas en agridulce
  • “Torta di riso”: tarta de arroz

 

Miércoles 11 de febrero

  • “Torta Pasqualina”: tarta salada, tipo empanada, con relleno de verdura.
  • “Parmigiana di melanzane”: berenjenas “alla parmigiana”
  • “Spezzatino con polenta”: estofado con polenta
  • “Fritelle di mele”: fritos de manzana

Caponata

 

Jueves 12 de febrero

  • “Farinata”: tarta salada muy fina hecha con harina de garbanzos.
  • “Farfaline in brodo”: caldo con mariposas (pasta)
  • “Bollito” (toda la carne que usamos para hacer el caldo) con “salsa verde”
  • “Peperonata”: guiso de pimientos
  • “Bugie”: dulce hecho con una masa muy fina que al freír se hincha

 

Sábado 14 de febrero

  • Quiche de puerros
  • “Spaghetti ai fruti di mare”: con frutos de mar
  • “Totani con pisellini”: calamarcitos con guisantes
  • Tarta de manzanas y peras

Calamarcitos con guisantes

En nombre mío y todo el equipo de La Miringa, damos la bienvenida a Concetta y esperamos que sus clases sean todo un éxito.

Os esperamos!

Madrid, enero 2015

Verónica Gómez Acebo

 

Modificado por última vez enThursday, 15 January 2015 00:46

211 comentarios

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